梅州人煲羊肉有各种口味，我的配料是：羊肉、党参、北芪、红枣、枸杞子、陈皮、生姜块、炒乌豆、白果、麦冬、客家娘酒、冰糖。煲四次（每天一次）后吃上吃。大埔人：羊肉，白罗卜，生姜块，陈皮，盐，味精。大埔红烧羊肉：羊肉，生姜片，陈皮，八角，沙姜，肉桂，冰糖，料酒，大埔娘酒，生抽王，盐。
梅州客家羊肉酒是一种以羊肉、客家娘酒、药材为原料烹制的传统滋补佳肴。配方为：羊肉500克，客家娘酒1斤，当归10克，党参10克，熟地10克，枸杞子20克，生姜5片，大蒜3瓣。
将羊肉洗净切块，放入锅中焯水后捞出备用。
将药材洗净切片，生姜和大蒜拍碎。
将羊肉、娘酒、药材、姜蒜放入砂锅中，加水至没过食材，大火煮沸后转小火炖煮2小时即可。
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